法國侍酒師國家文憑(上)

2010年台灣第一次舉辦侍酒師比賽，讓這個職業逐漸為人所知並嶄露頭角，這些年來也吸引許多年新鮮人投入侍酒師領域，可惜台灣目前還沒有培訓侍酒師的職業文憑，因此自己整理了一下法國的相關職業文憑，希望可以鼓勵更多想要往這方面發展的朋友出國逐夢。

法國的技職體系

在介紹侍酒師文憑前得先認識法國的教育體系，法國的國、高中階段稱為中等教育，國中畢業後可直接申請高中(Lycée)，一般分為普通高中與職業學校，所有學生畢業後參加高中會考Baccalauréat (簡稱Bac)*註1，以升學為主的文理組多報考Bac Général、技職類則有Bac Technologique與Bac Professionnel，同時職業學校也提供二年制的CAP或BEP學程 (後者為舊制現已併入Bac Pro)，持有CAP/BEP或Bac Pro者可修業一年專業項目取得 「加值文憑Mention Complémentaire」。

 除此之外，還有另一種採學徒制的「職訓中心CFA」，這個體系主要針對想立即投入職場工作的人，提供從CAP到Bac+3等不同學力的職業文憑，著重企業實習、多數與產業連結並簽定學徒合約，類似我們的建教生制度。CFA最常見的文憑之一為Brevet Professionnel，這種職業文憑由國家頒發，用以證明持有人在指定領域具有高度專業，由於非常重視職場應用，故文憑取得條件除了通過學/術科考試外，也對相關工作經驗設立門檻。

侍酒師國家文憑

法國的侍酒師國家文憑有MC Sommellerie及BP Sommelier，前者為飯店、觀光、旅遊領域CAP/BEP或Bac Pro的加值文憑，為五級文憑*註2；後者需有CAP/BEP證書或等同學力且非在校生，並累積5年工作經驗(持餐飲領域CAP/BEP者2年)方可生效，為四級文憑。以下是所有設立BP Sommelier學程的學校列表，至於MC Sommellerie課程的學校較多，有興趣可以參考此網站https://goo.gl/7jtuKS。

城市	辦學機構	學習時間	說明	更多資訊
Beaune	CFPPA (Viticole de Bourgogne)	1年	我的學校，布根地農業學校附設成教中心，此專業是他們的招牌，校友包括各國/世界最佳侍酒師，台灣也有侍酒師畢業於此	網址
Toulouse	Lycée des métiers d’Hotellerie & tourisme d’Occitanie	2年	餐飲、觀光領域職業學校 招收26歲以下學徒合約身份者	網址
Beziers	CCI sud Formaiton CFA Languedoc-Roussillon	2年	半官方職訓中心 需具備學徒合約可入學	網址
Tours	VinOpôle Centre-Val de Loire	1年	區域葡萄酒農業發展中心，與多所學校合作，相關學程範圍廣	網址
Tours	Lycee des métiers Albert Bayet	2年	職業學校，招收26歲以下學徒合約身份者	網址
Villejuif	ICOP Formations	2年	私立機構，有許多酒類相關學程	網址

其他相關文憑

有一些學校有類似Sommelier Conseil的課程，這種文憑並非經由國家考試頒發，是屬於學校自行認證核發的機構文憑，也沒有統一名稱，所以在選擇時要特別注意，確認該文憑有通過法國專業認證機構(CNCP)審核，並登錄在其認可名錄(RNCP)中，方可視為具有國家效力的專業證照。以下是RNCP有登錄的課程：

城市	辦學機構	學程名稱	文憑學力	學習時間	說明	更多資訊
Vannes	CCI Morbihan	Caviste conseiller commercial	IV	1年	半官方組織、以協助就業為主	網址
Bordeaux	CAFA formations	Conseiller en Sommellerie	IV	1年	招收許多中國學生、學習資源相對豐富	網址
Antibes	Franck Thomas Formation	Sommelier Caviste, Ambassadeur en gastronomie	IV	1年	前侍酒師世界冠軍自辦學校	網址
Suze-la-Rousse	Université du Vin	Sommelier-Conseil Caviste	IV	4-6個月	歷史悠久的葡萄酒學校，台灣有兩位資深葡萄酒作家畢業於此	網址

 

註1：法國高等教育常以“Bac+學習年限”來估算學力，如大學BAC+3，碩士Bac+5、二專Bac+2等……
註2：法國各級文憑及同等學力換算如下：

參考資料：

1. http://www.cidj.com/article-metier/sommelier-sommeliere
2. https://www.terroirexperience.fr/blog/serveur-vin/
3. 駐法國台北代表處教育組-http://300gp.ovh.net/~edutaiwa/ch/index.php?tp=page&tt=%E6%8A%80%E8%81%B7%E6%95%99%E8%82%B2%E9%AB%94%E7%B3%BB
4. 法國專業認證機構網站 http://www.rncp.cncp.gouv.fr/